Sarang Burung Tanpa Telur

Sebenarnya ini masakan lama, sebelum pulang ke Batam kemarin. Ceritanya h-1 tahu masih banyak, mau nggak mau harus dihabiskan, kalau ditinggal di kulkas dan didiamin selama 12 harian kan sayang, mubadzir. Kalau mau dibuat perkedel tahu, kebayakan, akhirnya nemu bihun di kardus. Yasudah akhirnya saya kepikiran buat tahu sarang burung, sebenarnya saya nggak tahu kalau namanya sarang burung. Sengaja upload foto di group wa untuk tanya nama, ternyata banyak yang bilang kalau ini namanya sarang burung. Biasanya kalau sarang burung ada telur puyuhnya di tengah, tapi berhubung nggak punya telur puyuh, jadinya sarang burung tanpa telur hehe.

Bahan 1 :

5 buah tahu putih

1 bungkus bihun,rendam di air panas beberapa menit,tiriskan

1 buah wortel,pasrah

1 tangkai daun bawang

2 tagkai daun seledri

2 buah telur ayam

Garam

Gula

Kaldu ayam *optional*

Bahan 2 :

1 telur untuk menggoreng

Cara :

Siapkan wadah, campur dan aduk semua bahan sampai tercampur rata.

Siapkan cetakan apem,olesi minyak,masukkan tahu, kukus kurang lebih 25 menit.

Jika sudah dingin keluarkan tahu dari cetakan apem.

Balut tahu dengan kocokan telur, goreng sampai kecokelatan, angkat, hidangkan.

Dan, jadilah sarang burung tanpa telur puyuh hehehe. Sebenarnya langsung digoreng aja sudah jadi sih, tapi saya kepinginnya kayak yang sering dibuat sama mbak di rumah. Artinya, harus mau repot dan rempong hahaha. Cukuplah dibagi-bagi sama alm nenek kos :(.

Semoga bermanfaat...

Sambal Belacan

Assalamu'alaikum...

Menjejak tanah Melayu, tak afdhol rasanya jika belum mencicipi salah satu sambal yang khas di kota yang terkenal dengan julukan kota istana ini. Mungkin tidak hanya di kota Siak Riau saja, melainkan di tanah Melayu yaitu Riau. Kemarin siang saya berkesempatan untuk mengincipi sambal tersebut, kebetulan di rumah ibu kos ada acara pengajian, dan ketika akan memasuki makan siang untuk ibu-ibu yang rewang (bantu-bantu masak) datanglah nenek yang rumahnya tidak jauh dari kos. Usianya 65 tahun ke atas, tinggi, ngomongnya etes, semangat dan masih sangat sehat, alhamdulillah. Sesampainya di dapur, ibu kos dan ibu-ibu yang lain sudah memesan untuk dibuatkan sambal untuk makan siang ramai-ramai, namanya SAMBAL BELACAN. 

Namanya tidak asing, pertama kali dengar dari alm nenek ibu kos, katanya orang Siak ini sambal andalannya itu sambal belacan. Tapi sampai satu tahun disini saya belum lihat wujud sambalnya, hanya dari mulut ke mulut. Sampai pada akhirnya kemarin ada kesempatan melihat langsung nenek tetangga yang meracik dan membuat sambal belacan. Duduk di depan nenek tetangga sambil ngobrol asik, kata beliau, orang Melayu itu apa aja bisa dibuat makanan. Salah satunya sambal belacan, bahan utamanya belacan dan terong asam yang konon terong ini tumbuhnya di hutan. Orang Melayu menyebut terasi itu belacan, jadi secara tidak langsung sambal belacan itu ya sambal terasi, pikir saya saat itu. Tapi ternyata berbeda, yang membuat beda dan khas adalah terasi dan terong asamnya, dan satu lagi sambalnya mentah, pedas, tidak di goreng. Jadi, sudah kebayang kan gimana pedasnya???hehehe....

 SAMBAL BELACAN 

Bahan :

2 genggam penuh cabe merah

1 genggam penuh muncung cabe rawit

1 genggam bawang merah

1/2 genggam bawang putih

2 kotak belacan atau terasi

4 buah terong asam,cincang

Gula

Garam

Cara :

Ulek semua bahan, sambal belacan siap untuk di hidangkan.

Cara Menikmati :

Hidangkan sambal belacan di piring.

Siapkan rebusan daun pucuk ubi dan lalapan.

Lauk gulai ayam atau apapun lauknya.

Nasi hangat.

Silahkan dinikmati hidangan ala Melayu.

Makan bersama dengan ibu-ibu tetangga rasanya senang sekali, lalu bagaimana rasanya sambal belacan dilidah orang Jawa ini??hehehe....rasanya asam-asam pedas banget, tekstur sambalnya kasar. Pedas bangettt tapi beneran ini sambel nagih, awalnya saya hanya ambil sepucuk sendok, lha kok nggak ada 3 menit ngambil setengah sendok xixixixi, doyan atau kelaperan yak???sampai-sampai dipoyok'i ibu-ibu, "wah ketagian, ayo kak nambah lagi" xixixixi. Sambelnya bedda banget, maknyusss pemirsah, dan semoga saja pak Bondan baca tulisan saya ini dan sudi kiranya ke Siak untuk nemuin nenek tetangga untuk bikin sambal belacan dan masuk tipi dah hahahaha, aamiin. Plis pak Bondan, plisss biar Siak terkenal gitu hehehe...

Ohya,resep diatas untuk banyak orang, tapi kalau ingin mencoba bikin sambal belacan utuk keluarga, komposisi bahan bisa disesuaikan dengan keadaan dan kebutuhan hehehe.

Pingin nyoba??

Penasaran sama rasanya??

Silahkan dicoba, semoga bermanfaat^^

Salam

~hot wajan~

Lele Kemangi Kuah Santan

Suka ikan lele??saya suka banget, dan berhasil membuat suami juga suka sama ikan satu ini. Dulu biasa aja katanya, sekarang setiap belanja ke pasar penutupnya selalu berhenti di kios ikan lele. Digoreng saja sudah nikmatnya luar biasa, apalagi pas masih hangat-hangat, lumayan gurih dan tambah nikmat di cocol sambal trasi. Berhubung di kulkas masih ada lele 4 ekor, plus stok kemangi untuk lalapan masih banyak, akhirnya punya ide dimasak santan. Ikan kemangi kuah santan ini sering saya nikmati saat di rumah ibu di Jawa, aroma santan ditambah kemangi, membuat lauk ini makin enak untuk dinikmati. Baiklah, markimas mari kita masak...^^

LELE KEMANGI KUAH SANTAN

Bahan :

4 ekor ikan lele, potong menjadi 2,goreng kering

1 ikat kemangi

4 buah cabe hijau,iris serong

1 bungkus santan, kurang lebih takarannya seperti santan kara keci

1 gelas air, lebih juga boleh,suka-suka

Gula

Garam

Kaldu ayam, optional

Bumbu ulek :

7 bawang merah

4 bawang putih

5 cabe rawit

5 iris jahe

4 kemiri

Cara :

Tumis bumbu ulek dan cabe hijau sampai harum.

Tambahkan air, jika sudah mendidih masukkan ikan lele, lalu bumbui dengan garam, gula dan kaldu ayam.

Masukkan santan, lalu terakhir kemangi. 

Jika sudah matang, angkat, hidangkan.

Heummm..harum sekali baunya. Tidak terlalu pedas dan kuahnya seger banget, dinikmati dengan nasi pulen hangat dan kerupuk enak sekali. Bosan menu ikan lele goreng??bingung punya stok ikan lele goreng sisa kemarin mau diapain??udah, masak aja lele kemangi kuah santan, dijamin nagih dah hehe. Selamat mencoba, semoga bermanfaat..

Salam

~hot wajan~

Nasi Goreng Sambal Roa

 Assalamu'alaikum...

Sambel Roa, iya, salah satu sambal yang rasanya sangat berbeda daripada sambal pada umumnya. Bukan seperti sambel trasi, sambel bajak, sambel tomat, apalagi sambel bawang, jauh pokoknya. Semalam saya baru saja mencoba dan merasakan dahsyatnya sambel roa #ceilah, pas pertama kali baca tulisanya di kemasan biasa aja, nggak ada respon yang menarik. Setelah hampir 2 minggu sambel ini duduk manis di kardus, akhirnya semalam dapat giliran dibuka, iya, namanya sambal roa Javara punya, produk organik. Sempat kaget pas buka tutup botol kacanya, lah, kok gini ya batin saya. Warna cokelat tua dan nggak lembut atau nggak seperti sambal pada umumnya. Kering dan grenjel-grenjel, penasaran akhirnya saya baca bahan-bahanya, pantesan, ternyata bahan utamanya dari ikan roa #baru denger. 

 

Ikan roa yang ditumbuk dengan berbagai bumbu sambal, membuat sambal ini berbeda, mulai dari tekstur sampai rasanya yang sangat enak dan unik sekali. Konon ikan roa ini hanya terdapat di daerah Manado dan sekitarnya, ohya, satu hal lagi yang saya ketahui dari teman-teman fb bahwa sambal roa ini adalah sambalnya orang Manado lo. Pertama kali nyoba, rasanya aneh, grenjel-grenjel, makin lama kok baru terasa pedasnya, cocok banget nih dinikmati sama nasi aja.

Pagi-pagi dapat ide buat nasi goreng dari sambel roa, pas jam 11 tadi saya ubek-ubek kulkas. Sebenarnya ikan dan ayam komplit tapi saya sudah jarang makan ikan dan ayam, kali ini nasi gorengnya berbeda. Okey, markimas mari kita masak...^^

 NASI GORENG SAMBAL ROA

Bahan :

1 piring nasi

2 ikat sawi

1 genggam toge

1 genggam tempe diulek,jadinya hancur

4 sdm sambal roa

2 sdm margarin

Garam secukupnya

Cara :

Panaskan wajan, tuang margarin, masukkan tempe, oseng sampai kecoklatan.

Tambahkan sawi, toge, tumis sampai layu.

Masukkan nasi, sambal roa, aduk sampai rata. Jika kurang asin,boleh ditambahkan garam.

Jika sudah matang, angkat, hidangkan dengan timun.

 

Rasanya enak, nasi goreng yang berbeda dari biasanya, pakai tempe, sayur dan sambal roa. Meskipun sudah dicampur dengan nasi, rasa ikannya masih terasa enak sekai. Alhamdulillah...

Pingin sambal roa??bisa di cek di supermarket yang ada di Jakarta dan sekitarnya.

Selamat menikmati, semoga bermanfaat...^^

Salam

~hot wajan~