Brubi

Bismillah....

Ada yang tau brubi??emmmm...doko' doko' utti??belum tahu juga, kalau nagasari ada yang tau nggak??kebangetan kalau nggak tahu hehehe. Orang Jombang menyebut kue nagasari/nogosari itu Brubi, kalau doko' doko' utti itu sebutan di daerah Makasar. Kebetulan kemarin pas saya update foto di instagram, ada salah satu teman yang rumahnya Makasar bilang kalau kue ini namanya doko' doko' utti, utti itu pisang. Ceritanya minggu kemarin saya pingin banget brubi, pas banget ada pisang kepok, beli satu sisir dapetnya yang ukuran besar-besar, alhamdulillah. Akhirnya bikin sendiri brubi, telpon ibu sekalian tanya-tanya bahan dan cara membuatnya. Gampang banget ternyata, tingga mencampur bahan lalu masak dengan api kecil, kalau sudah menjadi bubur atau sudah tidak encer, angkat, bungkus lalu kukus. Ohya, pas banget tepung berasnya tinggal sedikit, jadi saya tambah tepung maizena, tanpa daun pandan hehe. Tapi hasilnya benar-benar memuaskan, enak bangettt, nggak gagal, dan bikin ketagihan hehe. Yuk ah, markimas, mari kita masak^^

Satu resep untuk 6 buah

Bahan yang dibutuhkan :

2 buah pisang kepok ukuran besar (potong serong jadi 3)

50 gr tepung beras

2 sdm tepung maizena

90 ml santan (saya pakai santan instan)

1 setengah sdm gula pasir

1/4 sdt garam

Daun pisang untuk membungkus

Cara membuatnya :

Campur sedikit santan, tepung beras dan maizena, jika sudah cair tambahkan sisa santan, gula, 

garam aduk rata.

Masak adonan diatas api kecil, aduk terus sampai menjadi bubur, angkat.

Ambil daun pisang, letakkan 1 sdm adonan, beri pisang, tutp dengan adonan lagi.

Gulung daun pisang,lipat ujung ke tegah.

Kukus kurang lebih 30 menit.

****

Jamur Krispi Kriuk

Jamur Krispi Kriuk

Ada yang nggak suka jamur krispi???sepertinya bisa dihitung jari ya, kebalikannya, yang suka banyak banget, saya salah satunya. Dulu sewaktu masih ngajar di Malang - Jawa Timur (tahun 2010-2011), paling sering setiap sore beli lalapan jamur krispi. Kalau libur biasanya sarapan di pecel jamur krispi deket kampus UIN Malang, pokoknya seneng banget sama jamur krispi. Dulu saya sering buat jamur krispi, tapi pakai tepung terigu dan tepung beras, nggak nyampe malam udah mlempem atau nggak kriuk lagi. Akhirnya banyak baca dan tanya mbak kandung saya yang jago masak, kapan hari pas pulang ke Batam nyoba bikin jamur krispi. Resepnya pakai yang disini Jamur Krispi Kriuk , sampai sore ternyata masih kriuk krenyes-krenyes gitu. Padahal saya naruhnya bukan di toples, di atas meja makan saya tutup pakai tudung saji, eh ternyata pas saya nyemil sore harinya masik kriuk. Bahagia luar biasa, ternyata cuma pakai perpaduan dua tepung saja lo, dan ngak pakai telur hehehe.

Jamur krispi kriuk, anyone???

******

Sambel Bajak

Bismillah...

Ngomongin sambel bajak, jadi inget ibu saya. Jadi, kebiasaan keluarga besar saya kalau ada acara jalan-jalan pasti bawa bekal, mulai camilan sampai nasi dan lauk pauknya. Salah satunya sambel bajak, pingin banget buat sambel bajak, tapi berhubung pagi-pagi saya telpon ibu nggak diangkat-angkat, jadilah browsing resepnya. Ketemu resepnya sajian sedap, tapi sempat kaget juga, sambel bajak kok pakai lengkuas, sereh, daun salam dan air ya. Karena penasaran, akhirnya saya coba deh resepnya. Rasanya seperti sambal bajak biasa cuma harumnya ada harum lengkuas, daun salam dan sereh tentunya, pengalaman pertama bikin sambal berbeda. Ohya, saya nggak pakai airnya. Lumayan...^^

Resep : SajianSedap

Bahan yang diperlukan :

5 buah cabe merah

10 cabe rawit

8 siung bawang merah

3 siung bawang putih

1 buah tomat

Terasi secukupnya ( saya pakai kurang lebih setengah sendok teh)

1 sdm gula merah

1 sdm gula putih

1 sdt garam

1 lembar daun salam

1 cm lengkuas

1 batang sereh

Cara membuatnya :

Goreng cabe merah, rawit, bawang merah, bawang putih dan tomat setengah matang.

Ulek bahan yang sudah di goreng dan terasi, sisihkan.

Panaskan minyak goreng, tumis bahan yang diulek,tambahkan garam, gula merah, gula, lengkuas, daun salam dan sereh sampai matang.

Jika sudah berubah warna, angkat.

Rasanya seperti sambal bajak biasa tapi ada harum sereh, lengkuas dan daun salamnya. Dinikmati sama daun pucuk ubi rebus dan tahu tempe, sedep bener pemirsah hehehe. Alhamdulillah...

***

Pisang Goreng

Bismillah...

Beberapa hari ini cuaca di Siak mendung-mendung sendu cetar, kadang tiba-tiba hujan, dua menit kemudian langsung panas. Tapi apapaun itu selalu disyukuri, alhamdulillah. Kebetulan saya dan suami penyuka buah-buahan, salah satunya pisang. Kalau ke pasar selalu beli pisang susu buat sarapan kedua dan camilan kalau mendadak lapar tapi belum waktunya makan. Tapi mendadak suami pingin banget sarapan pisang goreng, jadi kami pergi ke kedai buat beli pisang kepok dan tepung terigu. Pisang goreng adalah salah satu gorengan favorit saya, pas banget dinikmati kapan saja, apalagi pas ngobrol seru gitu. Beli satu sisir tapi digoreng cuma 6 biji, nggak mungkin juga digoreng semua, nggak habis hehe.

Bahan yang diperlukan :

6 buah pisang kepok

5 sdm tepung terigu

2 sdm tepung beras

1 sdm gula

1 sdt garam

Air secukupnya

Cara membuatnya :

Siapkan wadah, masukkan tepung terigu, tepung beras, garam, gula dan air. Aduk rata sampai tercampur.

Panaskan minyak goreng, celupkan pisang ke adonan, goreng sampai kecokelatan, angkat lalu hidangkan.

Pisang goreng, anyone...???

******

Nasi Goreng Lamtoro

Nasi Goreng Lamtoro

Bagi yang tau apa itu lamtoro pasti ketawa ngakak nih, masak lamtoro dibuat nasi goreng hehehe. Awalnya pas pulang ke Batam bulan lalu tetiba suami melihat pohon lamtoro atau pete cina tetangga samping rumah yang lebat, kok jadi kepingin banget. Akhirnya sehari sebelum balik ke Riau, suami ambil lamtoronya dan punya ide buat nasi goreng lamtoro hehehe. Yasudah, atas nama menghabiskan stok nasi dan telur, akhirnya jadilah nasi goreng lamtoro. Nggak pakai sayur karena memang stok habis hehehe. Yuk ah incip-incip...

Bahan yang dibutuhkan :

2 piring nasi

2 buah telur, goreng orak arik

50 gr lamtoro atau pete cina

Garam secukupnya

Gula secukupnya

Kaldu bubuk secukupnya

2 sdm margarin

Bumbu yang dihaluskan :

8 siung bawang merah

4 siung bawang putih

10 buah cabe rawit

2 buah cabe merah

Cara Membuatnya :

Panaskan margarin, tumis bumbu halus, tambahkan garam, gula dan kaldu bubuk.

Masukkan nasi, aduk, lalu tambahkan telur, aduk rata.

Jika sudah tercampur, matikan api, taburi lamtoro aduk rata, angkat dan sajikan.

Rasanya seperti nasi goreng biasa, cuma ada rasa lamtoro atau pete cinanya. Ceklus ceklus gitu hehehe....ya, seperti lalapan gitu, soalnya lemtoronya dicampur pas api mau dimatikan. Lumayan....^^

*****

American Risoles: Amris Ekonomis

American Risoles: Amris Ekonomis

Bismillah...

Ada yang belum tahu amris??American Risoles disingkat menjadi amris adalah snack risol biasa,tapi menjadi luar biasa karena isinya a la-a la bule. Biasanya risol isinya kentang, wortel dll, tapi amris ini isinya daging asap/sosis, telur, keju dan mayones. Sudah pasti buat yang belum pernah ngerasain risoles isinya a la-a la bule ini, pastinya agak-agak gimana gitu, tapi lama kelamaan biasanya nagih *pengalaman pribadi* hehehe.  Apalagi yang suka keju, pasti nambah terus hehehe. Kalau masalah bikin risoles, saya sudah jago dari SD, karena ibu saya dulu jualannya risoles isi kentang dan wortel. Saya bagian incip-incip dan ngantar ke warung atau toko-toko tetangga dekat rumah, alhamdulillah berkah. 

Kapan hari pas pulang ke Batam, seperti biasa rutinitas wajib saya adalah bikin risoles. Bulek dan sepupu-sepupu saya selalu suka sama risoles buatan saya, ludes pokoknya dua piring. Karena saya penasaran sama amris, akhirnya punya ide bikin amris. Amrisnyapun amris ekonomis, tanpa digulung pakai tepung panir. Jadi setelah amris jadi, saya langsung simpan di kulkas, sore sebelum ke rumah bulek saya goreng. Sebelum masuk penggorengan, celupkan dulu risoles ke sisa adonan kulit risol, lalu goreng sampai kecoklatan. 

Bahan Kulit Risol/Lumpia :

6 sdm terigu

1 butir telur

1 gelas belimbing susu cair

Sejumput garam

1 gelas air

Cara :

Aduk bahan jadi satu sampai adonan agak cair, kalau masih kental tambah sedikit air, pokoknya sampai adonan mulus. 

Panaskan teflon dengan api kecil, usap wajan dengan minyak goreng atau margarin, jika teflon sudah panas. Tuang adonan risol satu sendok sayur ukuran sedang *lihat foto dibawah*, buat dadar tipis-tipis. Jika sudah matang, angkat.

Bahan Isi :

Sosis

Telur rebus, 1 telur iris jadi 6

Keju, potong memanjang

Mayones

Cara :

Ambil satu lembar kulit risol, isi dengan sosis,keju,telur dan mayones. Lalu lipat dan gulung.

Sisakan adonan kulit risol, panaskan minyak goreng, celupkan amris ke adonan kulit risol. Goreng hingga kecokelatan, angkat.

Awalnya saya potong telur rebusnya jadi 4, ternyata kebesaran, akhirnya saya potong jadi 6. Sosisnya  sengaja tidak saya belah jadi dua, biar kerasa banget gitu pas gigit amrisnya hehehe. Pas matang, saya deg-deg'an mau nyoba, pas saya incip, wah enak juga ya rasanya. Sebenarnya dulu pernah makan sekali, cuma agak-agak lupa, dicocol pakai saos sambal dan cabe rawit mantab banget. Enak bangetlah pokoknya, alhamdulillah.

PS : Resep kulit risoles/lumpia diatas untuk kurang lebih 20 lembar, kenapa saya bilang lumpia, karena di Jombang nyebutnya lumpia hehehe.

Semoga bermanfaat^^

*****

Lele Penyet

Assalamualaikum...

Pulang kemanapun kalau sudah ke pasar dan lihat ikan lele, mau nggak mau wajib beli. Pas kemarin pulang ke Batam, paginya langsung ke pasar, kangen pasar botania hehe. Beli lele setengah kilo, ukuran sedang dapet 5 ekor, cukup buat dimakan dua kali. Kebetulan kalau pulang ke Batam seringnya makan siang di rumah, malamnya baru kulineran, pokoknya suka-sukalah hehe. Kebetulan pagi-pagi saya dan suami sudah sarapan di mi tarempa, jadi agak sorean suami lapar. Request lele penyet sama lalapan, menu paling gampang dimasak. Tinggal goreng ikan lelenya, baru deh yambel.

Bahan Lele Goreng :

2 ekor ikan lele

1 siung bawang putih,geprak

Ketumbar

Garam

Cara :

Siapkan wadah,masukkan lele yang sudah dicuci bersih,tambahkan bawang putih yang digeprak halus, ketumbar dan garam. Aduk,tunggu 5 menit lalu goreng sampai matang.

Bahan Sambal Tomat :

1 buah tomat

2 buah cabe merah

9 buaha cabe rawit

2 bawang merah

1 bawang putih

Garam

Gula

Cara :

Goreng setengah matang tomat,cabe merah,cabe rawit,bawang merah dan bawang putih. Angkat

Ulek,lalu tambahkan garam dan dulu.

Penyajian :

Sambal tomat sudah diulek,penyet lele di cowek, sajikan.

Lele penyet sudah jadi, lalapan sudah dicuci bersih, dan nasi sudah mengepul. Artinya makan sore sudah siap, alhamdulillah nikmat luar biasa. Lelenya kres kres kres banget, jadi makin menggugah selera hehehe.

****