Lontong Sayur

Assalamu'alaikum..

Ini sebenarnya masakan lama, tapi ngendon di draft hehe. Ceritanya saya dikasih ibu kos lontong, di Siak sebagian ada yang membuat lontong dibungkus daun kelapa, tapi banyak juga yang membuat lontong dibungks dengan plastik. Nah, pas ngobrol dengan ibu kos, beliau pingin nyoba bikin lontong pakai plastik seperti penjual lontong sayur atau pecel pada umumnya. Ternyata berhasil, dan beruntungnya saya dikasih satu bungkus lontong ukuran setengah kilo, alhamdulillah. Ngendon satu hari, dan esoknya saya bingung, ini lontong mau diapain, akhirnya ingat masakan ibu. Ibu saya kalau hari raya selalu membuat lontong pas hari raya kupat, lontongnya dibungkus pakai daun pisang. Sayurnya ada kentang, wortel, tahu, tempe, krecek, dan buncis yang di masak dengan kuah santan. Akhirnya, saya masak sayur tersebut minus krecek, karena di pasar nggak ada, dan alhamdulillah lontongnya habis hehe. Yuk ah kita masak sayur lontong a la ibu saya.

 Bahan :

1 papan tempe,iris dadu, goreng setengah matang

2 buah tahu, iris dadu, goreng setengah matang

2 buah kentang, iris dadu, goreng

1 buah wortel, iris dadu, goreng

7 buah buncis, iris 5 senti

1 lembar daun jeruk

1 lembar daun salam

1 buah sereh, geprak

1 bungkus santan, seukuran santan kara kecil

Air secukupnya

Garam

Gula

Kaldu ayam *optional*

Bumbu halus :

7 bwang merah

4 bawang putih

2 cabe merah

5 cabe rawit

3 buah kemiri

Cara memasak :

Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, sereh sampai harum.

Tambahkan garam, gula, kaldu ayam, dan air. Tunggu sampai mendidih.

Masukkan wortel, kentang, tahu, tempe, dan buncis.

Jika sudah matang, tambahkan santan, tunggu sampai matang, angkat.

Penyajian :

Tata lontong yang sudah di potong dadu di atas piring, siram dengan sayur, sambal kecap dan kerupuk.

Kangen kanjeng mami terobati sudah hehehe, dinikmati dengan sambal kecap dan kerupuk saja sudah nikmat sekali, alhamdulillah. 

PS : lontong yang dibungkus dengan plastik katanya kurang bagus, tapi berhubung ini lontong kan pemberian ibu kos, jadi harus dinikmati dengan syukur dan hati gembira hehehe.

Mau mencoba, silahkan, semoga bermanfaat.

Asem-asem Terong Asem

Terong asem??ada yang pernah dengar nggak??saya baru tahu kalau ternyata ada terong yang asem. Rasanya memang asem, bentuknya seperti tomat tapi agak kecil, emm seperti jeruk lemon, tapi berbulu tipis kulitnya. Adanya di hutan, itu yang sempat saya tanyakan ke nenek-nenek waktu ada acara di rumah ibu kos. Katanya, orang melayu itu apa aja bisa di makan dan jadi makanan, salah satunya terong asam. Biasanya terong asam dibuat sambal belacan, kalau orang jawa bilagnya sambal terasi, nah tomatnya diganti dengan terong asam, jadi rasa sambalnya pedas asam nagih hehe. Sebenarnya ini masakan lama yang ngendon di draft hehe, kalau di Siak terong asam banyak dijual di pasar. Karena stok terong asam pemberian dari alm nenek masih ada, jadi saya inisiatif untuk membuat sayur asem-asem terong asem hehe. Yuk ah, markimas mari kita masak.

 Bahan :

2 buah terong asem,iris tipis

1 buah wortel iris tipis

1 genggam buncis, iris memanjang

Kol secukupnya, iris biasa

Air secukupnya

Gula

Garam

Bumbu rajang :

8 buah bawang merah

4 buah bawang putih

2 buah cabe merah

4 buah cabe rawit

Cara memasak :

Panaskan air, jika sudah mendidih, masukkan bumbu rajang, garam dan gula.

Tambahkan terong asam, wortel, kol dan terakhir buncis.

Jika sudah matang,angkat lalu hidangkan.

Rasanya seger banget, terong asem ini kalau orang melayu untuk pengganti asam atau asem. Cocok banget buat sayur asem dan sayur asem-asem. 

Ada yang pernah ngerasain terong asem??

Semoga bermanfaat.

salam

 ~hot wajan~

Ote-ote

Ote-ote adalah salah satu camilan atau gorengan yang sering dibuat oleh ibu saya. Terbuat dari cacahan kol, wortel dan toge yang dicampur dengan tepung taerigu dan bumbu, lalu di goreng, dinikmati saat hangat dengan cabe rawit atau dicocol pakai sambel pecel enak juga lo. Ada yang menyebutnya ote-ote, pia-pia, bala-bala, bakwan sayur, bakwan dan apalagi ya??beda daerah beda sebutan. Tapi rasanya pasti sama, kapan hari pas hujan dan kebetulan ada sisa toge, jadi saya buat ote-ote. Baiklah markimas mari kita masak.

 Bahan :

1 genggam irisan kol

1 genggam irisan wortel memanjang

1 genggam toge

6 sdm tepung terigu

1 buah daun bawang

air secukupnya

Garam

Gula

Kaldu ayam *optional*

Cara :

Siapkan wadah, campur jadi satu bahan, aduk.

Panaskan minyak goreng, masukkan adonan satu sendok atau lebih, jika sudah kecokelatan, angkat, lalu hidangkan selagi hangat.

Cocok banget dinikmati pas hujan, diceklus sama cabe rawit enak, di cocol pakai bumbu pecel juga enak banget. Silahkan dicoba, semoga bermanfaat.

Salam

~hot wajan~

Pepes Ayam Kuah

Hampir beberapa hari nggak masak,beli terus hehe. Nah, kapan hari saya beli ayam, kebetulan di belakang rumah banyak pohon pisang. Pas banget cuaca dingin karena hujan, jadi pinginnya yang seger dan anget-anget gitu. Akhirnya suami request pepes ayam, biasanya ibu saya kalau bikin pepes selalu dibakar, jadi bumbunya padat dan nggak berkuah. Karena nggak punya tempat bakar-bakar, jadi pepesnya dikukus biasa aja. Dan hasilnya berkuah gitu pas matang, seger banget pokoknya. Yuk ah, markimas mari kita masak.

Bahan :

8 potong ayam

2 buah tomat, iris

3 ikat daun kemangi

4 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk,iris tipis

2 pokok daun pisang

4 tusuk gigi

Garam

Gula

Kaldu ayam *optional*

Bumbu halus :

10 bawang merah

5 bawang putih

3 cabe merah

4 cabe rawit

1 ruas jahe

1 ruas kunyit

Cara Memasak :

Panaskan kukusan.

Siapkan wadah, masukkan ayam, tambahkan bumbu halus, tomat, daun kemangi, daun jeruk, garam, gula, kaldu ayam secukupnya.

Siapkan dua lembar daun pisang, alasi dengan daun salam, masukkan dua potong ayam dan bumbu, bungkus lalu sematkan tusuk gigi.

Masukkan kukusan, kukus kurang lebih 30 menit, angkat dan hidangkan.

Jadinya pepes ayam berkuah, seger banget dinikmati sama nasi hangat, kulupan dan sambal tomat. Aih, bener-bener rindu masakan Jawa terobati sudah. Alhamdulillah enak dan seger banget kuahnya. 

Mau coba??silahkan, semoga bermanfaat^^.

***

25 desember 2014

Udang Tahu Tempe Bumbu Balado

Hari libur pastinya pagi-pagi sudah harus semangat, salah satunya pergi ke pasar hehe. Nah, hari libur identik dengan pasar ramai dan ikannya juga banyak. Kebetulan lama nggak makan udang, jadi suami pingin udang, ada dua pilihan udang laut dan sungai. Kebetulan yang di depan mata udag lautnya segar dan besar-besar, jadi lebih pilih udang laut. Ambil 14 ekor dapet harga 25.000, sampai rumah suami request udang bumbu balado pakai tahu tempe. Baiklah, markimas mari kita masak.

Bahan :

14 ekor udang

2 buah tahu,potong dadu

1/2 potong tempe,potong dadu

8 buah pete,bagi dua

1 sdm kecap manis

Gula merah

Garam

Bumbu halus :

8 siung bawang merah

4 siung bawang putih

1 ruas jahe

1 buah kemiri

4 buah cabe rawit

6 buah cabe merah

1 buah tomat

 

Cara memasak :

Goreng tahu,tempe dan udang dengan minyak sedikit, sisihkan.

Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, pete, tambahkan garam,gula dan kecap manis.

Jika sudah agak harum, masukkan tahu tempe dan udang, aduk, kecilkan api agar bumbu meresap.

Jika sudah matang, angat, hidangkan.

Kok bumbu baladonya kayak bumbu bali??hehehe..iya bener,ini versi bumbu balado ditangan orang Jawa hahaha. Manis gitu, yah begitulah khas orang Jawa, semuanya harus manis, biar tambah manis. Kata suami, mantaph,enak,alhamdulillah. 

Silahkan dicoba, semoga bermanfaat^^.

Salam

~hot wajan~

Tumis Pare

Dulu nggak suka sekarang nagih, apalagi kalau bukan pare. Yuhu, pertama kali kenal dan menginicipi tumis pare waktu ngajar di Malang. Setiap hari ibu kantin selalu jual lauk untuk guru, salah satunya ada tumis pare, nggak tau ya, nggak pahit gitu. Dan cocok banget dinikmati sama perkedel jagung atau mendoan, aduh pokoknya kalau ibu kantin bikin tumis pae selalu beli 5000, sekalian buat lauk makan malam hahaha. Nah, suami juga kebetulan suka banget sama pare, mau nggak mau saya juga ketularan suka. Akhirnya berhasil deh, setiap numis pare ukuran besar, selalu ludes hehe. Yuk, intip gosreng-gosreng tumis pare a la saya.

 Bahan :

1 buah pare

Gula 

Garam

Kaldu ayam *optional

Bumbu rajang :

6 buah bawang merah

4 buah bawang putih

2 buah cabe merah

3 buah cabe rawit

Cara :

Siapkan wadah, masukkan pare yang sudah diiris tipis, tambahkan garam, remas sampai layu dan bilas. Biasanya saya bilas 3-4 kali.

Panaskan minyak goreng, tumis bumbu, tambahkan garam, gula, kaldu ayam dan terakhir masukkan pare yang sudah di rajang tipis. 

Jika sudah matang, angkat, sajikan.

Ditambahi ikan teri juga tambah enak banget, berhubung nggak ada teri jadi pare ajalah. Dinikmati sama sambel trasi plus tahu tempe aja alhamdulillah banget nambah-nambah lo hahaha. Yang belum pernah nyoba makan pare, yuk ah dcoba, enak lo, nagih pokoknya. 

Silahkan dicoba, semoga bermanfaat^^.

Salam

~hot wajan~

Soto a la Medan

Pertama kali menikmati soto medan pas di Batam, bulek saya ke rumah bawa 5 bungkus soto medan. Sotonya bersantan, pakai daging, dan yang tidak kalah penting dan khas adalah perkedel kentang mininya. Ukurannya bukan seperti perkedel kentang yang ada di warung padang, besar tapi ini kecil-kecil alias mini hehe. Sampai pada akhirnya saya pindah ke Riau, setiap pulang ke Batam, bulek juga kadang-kadang bawain saya soto medan. Iseng pingin bikin soto, pas di kosan lama akhirnya saya buat soto, rasanya kok mirip banget sama soto medan ya, kata kang mas, mantaph!!aijooo...*koprol kemudian kayang*. Yuk ah intip resepnya asal aja sih dan tanya ibu hehe, saya pakai daging ayam, ayamnya nggak di goeng dan suwir tapi langsung dicemplungin jadi satu sama sotonya hehehe. Ketauan deh nggak mau ribet hahaha.

 Bahan :

6 potong ayam

1 buah sereh, geprak

2 buah daun jeruk

Bawang goreng secukupnya untuk taburan

4 gelas air

2 sdm minyak goreng

1 saset santan

1 ikat daun bawang dan seledri

Garam

Gula

Kaldu ayam *optional

Bumbu halus :

6 bawang merah

4 bawang putih

4 kemiri 

1 ruas kunir

1 ruas jahe

Cara :

Rebus daging ayam sampai matang, sisihkan.

Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, sereh dan daun jeruk sampai harum, angkat, sisihkan.

Masukkan bumbu tumis ke dalam rebusan ayam, tambahkan gula, garam, kaldu ayam.

Masukkan santan, aduk, lalu tambahkan daun bawang dan seledri.

Jika sudah matang, angkat dan taburi bawang goreng, sajikan.

Cara Penyajian :

Siapkan nasi, tambahkan kol, bihun lembut, siram dengan kuah soto, nikmati dengan perkedel kentang.

Pertama kali ngincip, kaget, soalnya rasanya bener-bener kayak soto medan yang di Batam. Enak bangettt, makannya resepnya langsung saya catet baik-baik hehehe, biar nggak lupa gitu.  Soto dinikmati sama perkedel kentang emang gimana rasanya??enak kok,nggak kalah enaknya sama sayur sop hehe. Silahkan di coba, semoga bermanfaat.^^

salam

~hot wajan~

Agar-agar Pandan Santan

Judulnya kok rada gimana gitu ya hehe, ceritanya pas belanja pertengahan bulan saya beli agar-agar SG, seingat saya kalau ada tanda bulat warna di atas berarti itu warna agar-agar yang ada di dalam kemasan. Kebetulan beberapa kotak warnanya sama, merah semua, ya sudah saya ambil 2 bungkus. Ternyata pas eksekusi di dapur, lha kok plain alias nggak berwarna, uwaaaa. Mendadak minta ibu kos  pewarna makanan, alhamdulillah beliau ada rasa pandan. Ternyata oh ternyata, kata mbak Liza, yang plain emang yang bulatnya warna merah, wakz, hahaha. Maklumlah ya, saya biasanya beli yang puding, bener-bener yang puding lembut. Yang kedua, dasar saya emang nggak ada kerjaan ya, jadi udah pingin makan agar-agar yang udah di cetakan gitu. Pas saya mau balik kok ternyata belum padat semua hahaha. Akhirnya tunggu sampai 30 menit, dan hasilnya bolong-bolong, lihat saja fotonya, bener kan bolong-bolong hehehe. Meskipun gagal dan tidak sesuai rencana di otak, tapi rasanya tetep enak, lumayan buat camilan di sore hari.

 Bahan :

1 Agar-agar plain

1 sacset Susu kental manis

3 sdm Gula pasir

4 sdm Santan kental

2 tetes Pewarna makanan pandan

3 gelas Air

Cara :

Siapkan panci, masukkan agar-agar, susu, gula dan air. Aduk, nyalakan api.

Jika sudah mendidih kecilkan api, masukkan santan dan pewarna, tunggu beberapa menit, matikan api.

Tuang ke dalam cetakan agar-agar.

Hidangkan jika sudah dingin.

Kebetulan dua hari sebelumnya di rumah ibu kos ada selametan, dan salah satu kuenya ada agar-agar. Lama nggak makan agar-agar SG, jadi nambah terus, tapi yang saya buat ini kurang air jadi lumayan padat. Sedangkan yang di acara selametan ibu kos itu nggak padat banget, intinya kurang air. Baiklah, masih ada satu saset lagi buat menu yang lain, ohya, rasanya, lumayan buat camilan di sore hari.

Selamat beraktivitas, semoga berkah ^^

salam

~hot wajan~