Assalamualaikum...
Kare ayam praktis a la Batam. Emang beda??bukannya bumbu kare dimana-mana itu sama ya??kalau di Jawa, kare ayam itu identik dengan warna kuning, bumbu pastinya pakai bumbu pepek alias komplit plus rempah-rempah. Ceritanya, kapan hari dibawain ibu dari Jawa ayam kampung utuh yang sudah digoreng (ibu saya niat banget ya jenguk anaknya ke Batam aja sampe bawa ayam kampung hahaha). Atas nama masih capek gara-gara beresin rumah yang berbulan-bulan ditinggal, akhirnya saya ke pasar dan beli bumbu kare jadi, cocok banget rasanya kalau masak kare ayam plus tahu matang. Pas beli bumbu jadi di penjual bumbu, saya minta bumbu kare untuk ayam. Sempet heran juga, bumbu kare kok warnaya agak kemerah-merahan ya, padahal cabe merahnya saya minta dikit. Yaaa begitulah di Batam, yang jualan dari berbagai daerah, jadi yaaa....terima saja, namanya juga beli bumbu jadi. Dari dulu sampai sekarang, kalo beli bumbu kare jadi (bukan yang bumbu instan/merek nasional) di pasar di Batam, selalu warnanya agak merah bukan kuning hehe.
Bahan :
1 ayam kampung utuh yang sudah di potong dan goreng
8 buah tahu matang, bagi dua
1 bungkus santan
Bumbu kare jadi beli di pasar (bukan yang instan seperti yang di toko-toko)
5 cabe rawit utuh
2 daun salam
2 daun jeruk
1 sereh,geprak
Minyak goreng
Bawang goreng
Air, secukupnya (sesuai selera)
Garam
Gula
Kaldu bubuk
Cara membuatnya :
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu kare sampai harum, masukkan daun salam,jeruk,
sereh, cabe rawit dan air.
Jika sudah mendidih, masukkan ayam, tahu, garam, gula dan kaldu bubuk.
Masukkan santan, aduk, cicipi, jika sudah pas, angkat dan taburi bawang goreng.
Warnanya nggak kuning kayak kare di Jawa, rada merah gitu menurut saya, padahal cabe merahnya sudah saya kurangi lo. Ohya, selain itu ada kelapanya juga lo di bumbunya, kelapa koya yang berwarna hitam. Jadi rasanya itu kare a la - a la orang Batam, entah ini dari daerah mana, soalnya di Batam kan pendatangnya dari banyak penjuru hehehe. Alhamdulillah, enak...^^
***
ulala..kuahnya menggoda banget mbak..sruput..enak sekali :)
BalasHapusHmmm asem, jadi pengen makan kare di Indonesia :( Wkwkwk
BalasHapusHmm.. endeuuussss. :D
BalasHapusyang enak ayam kampungnya yah. Jadi lebih gurih daripada ayam negeri
BalasHapusduh salah ngeklik nih, jd pengen makan kare -_-"
BalasHapus