Sayur Lodeh Lombok

Saya, termasuk pecinta sayur lodeh. Mulai dari sayur lodeh terong saja sampai sayur lodeh nano nano, apa saja dicemplungin. Sayur lodeh paling enak dinikmati ketika sudah bermalam, kalau orang Jawa nyebutnya blendrang. Buat sarapan lauknya tempe goreng dan sambil terasi, duh rasanya dunia hanya milik saya, hehehe. Lebay, tapi memang enak beneran lo kalau sayur lodeh udah nginep semalam. Kali ini saya masak sayur lodeh lombok, alias sayur lodeh cabe. Berikut resepnya..

Bahan :
2 buah terong ungu
1 papan tempe, iris memanjang, goreng setengah matang
4 buah tahu, iris kotak
1 ikat kacang panjang
10 buah cabe rawit Santan, dari setengah kelapa
3 gelas air matang (2 gelas sudah tercampur dengan santan)
1 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 buah sereh,geprek
3 sdm minyak goreng
Kaldu bubuk
Garam
Gula

Bumbu uleg :
8 bawang merah
3 bawang putih
3 kemiri
1 ruas kunir
2 buah cabe merah
5 buah cabe rawit
Ketumbar secukupnya

Cara memasak :
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu uleg, daun salam, jeruk dan sereh.Tumis sampai harum.
Masukkan air satu gelas,tutup wajan.
Masukkan garam, gula dan kaldu ayam secukupnya, aduk.
Masukkan terong, kacang panjang dan cabe rawit. Tutup.
Tambahkan satu gelas santan dan tahu tempe, tutup kembali.
Jika sudah mendidih, masukkan satu gelas santan kental, koreksi rasa. Tutup dan tunggu sampai matang.
Angkat dan sajikan.

Tinggal bikin sambal tomat, sayur lodeh sudah bisa langsung dinikmati.
Semoga bermanfaat..