Minggu, 31 Mei 2015

Ikan Bakar Bumbu Sederhana

Bismillah...
Pulang ke Batam, bukan berarti libur masak sepenuhnya. Tetep dong masak, bahkan semangat masak karena kangen banget sama dapur kesayangan hehehe. Nggak banyak beli ikan, cuma dua saja, ikan lele dan ikan laut, lupa namanya. Itupun masing-masing tidak banyak, ikan lele 5 ekor, ikan laut 4 ekor, cukup untuk dua kali makan di hari yang berbeda hehe. Pagi-pagi setelah beres-beres rumah, sembari sarapan semangka sambil buka ig, eh mata siwer lihat ikan bakar. Punya ide makan siang bikin ikan bakar, tapi berhubung saya tidak punya stok bumbu komplit, jadi seadanya sajalah. Pokoknya dibumbuin, dibakar pakai kecap manis, pasti jadi ikan bakar hehehe. Inti pokok ikan bakar kan di bakar hahaha.


Bahan :
2 ekor ikan *lupa namanya*
Separo jeruk nipis
Ketumbar
Garam
Margarin, untuk bakar ikan di teflon

Bumbu ulek :
6 Bawang merah
3 Bawang putih
2 buah Kemiri
2 Cabe merah

Cara Memasak :
Cuci ikan sampai bersih, kucuri dengan perasan air jeruk,biarkan 5 menit.
Cuci, balur dengan ketumbar dan garam, biarkan 2 menit.
Panaskan teflon dengan margarin.
Balur ikan dengan bumbu ulek dan kecap manis,taruh di wajan teflon.
Sesekali lihat bagian bawah agar tidak gosong, sesekali olesi ikan dengan kecap manis.
Balik, tunggu sampai ikan matang,angkat.



Dan, untuk pertama kalinya saya buat ikan bakar, rasanya enak tenan. Pakai bumbu biasa aja sudah enak, gimana pakai bumbu pepek atau komplit ya hehehe. Dinikmati sama sambel tomat dan lalapan, jos gandos endiang brambang bangettttt hehehe. Ahamdulillah, bumbunya nyesep banget, kepalanya aja sampai di sesep-sesep hehehe. Bahagia itu sederhana ya...^^

PS: Balik ikannya sekali aja ya, biar nggak patah dan tetep cantik ikannya^^
Semoga bermanfaat..

****

Selasa, 19 Mei 2015

Mendol Tahu

Bismillah...
Ada yang belum pernah denger mendol tahu??Mendol tahu itu semacam perkedel tahu, jadi tahu dihancurin, dikasih telur, daun bawang, seledri dan bumbu. Dikepel-kepel atau dibentik, atau kalau pingin simpel, langsung aja digoreng dibentuk pake sendok. Ini adalah lauk masa kecil saya, ibu sering banget bikin lauk ini buat saya dan anak-anak yang tinggal di rumah. Rasanya gurih dan enak, dinikmati sama sambal kecap enak bangettt. Karena kemarin bosan dengan menu tahu goreng, akhirnya saya bikin mendol deh. Gampang banget dan simpel aja...


Bahan yang diperlukan :
3 buah tahu, hancurkan
1 buah telur
1 ikat daun bawang dan seledri,iris tipis
Garam secukupnya
Merica secukupnya
Kaldu bubuk secukupnya
Minyak goreng

Bumbu iris :
3 bawang merah
1 bawang putih

Cara membuatnya :
Siapkan wadah, masukkan semua bahan yang dibutuhkan dengan bumbu iris, aduk sampai rata.
Panaskan minyak goreng, goreng adonan tahu sampai kekuningan, angkat,lalu hidangkan.




****

Sabtu, 16 Mei 2015

Kuliner Nagih : Luti Gendang vs Nasi Dagang

Bismillah...
Beberapa waktu lalu, saya dan suami pulang ke Batam, seperti biasa selain liburan, tentunya hal yang paling sering kami lakukan adalah jelajah kuliner dan jalan-jalan keliling Batam.  Bagi kami, pulang ke Batam itu bener-bener liburan yang menyenangkan. Membersihkan rumah yang ditinggal berbulan-bulan, nonton televisi, masak, nyangkul tanaman di taman, dan leyeh-leyeh di ruang tamu. Seringnya kami menghabiskan waktu di rumah, sesekali main ke rumah bulek dan silaturahmi ke rumah teman-teman suami. Tapi satu hal yang membuat kami senang adalah, bisa sepuasnya cari makanan apa aja yang kita mau. Maklum, di Siak minim tempat kuliner seperti di Batam. Paling mentok warung padang dan melayu hehe. Artinya, list untuk kuliner sudah pasti diangan-angan. Di Batam banyak sekali tempat kuliner yang asik, mulai dari makan di warung tenda, angkringan , di tepi laut, sampai di mall. Tapi ada satu favorit tempat makan yang paling sering kami kunjungi kalau pulang ke  Batam, pokoknya wajib kesini. Namanya Rumah Makan Mie Tarempa, sebelum suami dipindahtugaskan ke Riau, kami sering sarapan disini. Jadi, sudah pasti kalu liburan setidaknya wajib duduk cantik disini. Selain tempatnya lumayan dekat dengan rumah, strategis, dan letaknya di deretan ruko depan Sincom Panasonic Batam Center - Batam. Ohya, Mi tarempa ini kuliner asli dari Tarempa - Anambas - Kepulauan Riau.

Kebetulan setelah beberes taman, suami mengajak saya untuk sarapan di RM Mie Tarempa, kami berangkat dari rumah pukul 08.30. Belum jam 09.00 tapi cuaca di luar sudah sangat terik, maklum  di Batam hehe. Cukup memakan waktu 10 menit kami sampai di lokasi, seperti biasa, tempat duduk lumayan terisi penuh. Akhir tahun lalu, area RM Mie Tarempa masih dua ruko, tapi sekarang sudah merambah ke ruko yang dulunya toko roti. Mungkin karena banyak peminat, jadi areanya diperluas. Setelah mendapatkan tempat duduk, dengan sigap mas-mas datang menghampiri kami. Saya memesan nasi favorit yaitu nasi dagang. Sedangkan suami memesan mi tarempa basah, biasanya suami selalu memesan mi tarempa kering, tapi kali ini pingin nyoba yang versi basah. Untuk minumnya sendiri saya pesan jeruk hangat, suami memesan kopi susu peng. Ceritanya karena masih pagi, suami pingin banget menikmati kopi, biasanya pesan kopi susu tapi kali ini entah tiba-tiba suami pesan Kopi Susu Peng. Penasaran sama kata Peng nya hehehe...

Tuh kan udah rame..
List menu...

Kurang lebih 3 menit, minuman saya datang, jeruk hangat. Jeda sekian detik pesanan suami datang, Kopi Susu Peng. Saya sempat heran dan saling berpandangan dengan suami, kopi susu peng kok kayak es milo, perasaan nggak pesan es milo. Penampakannya jauh berbeda dengan kopi susu yang memakai cangkir khas melayu, tapi ini pakai gelas besar dan ada es batunya hehehe. Ternyata, usut punya usut, Kopi Susu Peng adalah Es Kopi Susu hahahaha, pagi-pagi udah kena jebakan diri sendiri.  Tapi rasanya enak banget ternyata hehe, manis dan pahit kopinya beda banget, pokoknya seger dan maknyus. Nggak nyesel deh pesan kopi susu peng, enak hehe. 

Kemudian, pesanan saya datang, nasi dagang dan luti gendang. Ini adalah menu favorit saya dan mungkin sebagian besar yang datang kesini, namanya unik ya, luti gendang. Luti gendang, terbuat dari adonan donat kentang yang empuk banget, isinya abon ikan, rasanya manis pedas. Paling enak dinikmati pas masih hangat, tekstur kuenya, pas pertama kali digigit itu mak krenyes, kulitnya garing dan maknyus tenan. Sedangkan nasi dagang, bentuk kemasannya seperti nasi kucing, isinya sikit tapi enak sekali hehe. Asal mula Nasi dagang sendiri adalah makanan dari Malaysia, hidangan ini berasal dari daerah Trengganu dan Kelantan. Nasi yang dimasak dengan santan kelapa, dan disajikan dengan kari ikan tongkol. Tekstur nasinya pun tidak sembarang nasi, melainkan menggunakan beras yang agak pero atau pyar (bukan pulen). Satu bungkus nasi dagang dihargai dengan 3K, sekali makan biasanya saya menghabiskan 2-3 bungkus hehehe. Ohya, cara menikmati nasi dagang dengan luti gendang versi saya adalah, pertama makan nasi dagang, setelah itu gigit luti gendang, perpaduan dua rasa yang klop bangetttt. Nagih oeyyy... Satu lagi, Mi Tarempa Basah Seafood, yang khas dari mie tarempa disini adalah selalu ada taburan lada dan irisan daun seledri diatas mie. Isinya ada tofu, bakso ikan, udang, telur kocok, dan lagi-lagi yang khas dari mie tarempa adalah toge. Heummm....nikmat rasanya, nagih makanannya^^

Mi tarempa basah, nyam nyam...
Nasi dagang a la RM Mie Tarempa, isinya ada kari ikan tongkol dan irisan telur rebus. Maknyuss
Taddaa,ini dia luti gendang yang endes bangettt
Kopi susu peng, inget ya, nama bekennya Es kopi susu hehehehe

Kebayang kan, habis beberes taman, lapar, langsung cuz ke RM Mie Tarempa. Tapi, setelah perut kenyang kok rasanya males banget beranjak. Apalagi lihat cuaca Batam yang pagi aja udah panas apalagi siang hehehe, bener-bener nyelekit panasnya dan males pulang. Tapi, selama punya kendaraan roda empat sendiri rasanya lebih asik dan santai jalan-jalannya. Apalagi kita kan masih berdua, artinya, honeymoon terus, pacaran terus hahaha.     Paling pas rasnya buat kami berdua itu kendaraan yang keren, modis, minimalis, ramping, dan satu lagi, irit. Emm....ngomongin masalah kendaraan yang irit, jadi inget obrolah suami sama teman yang baru beli mobil baru, dan baru aja sehari sebelumnya dibawa silaturahmi ke rumah. Toyota Agya warna abu-abu, berhasil membuat saya dan suami penasaran sama seluk beluknya. 

Katanya Toyota Agya ini mobil murah, eits, murah bukan berarti murahan lo ya, catat baik-baik.   Itu artinya mobil murah ramah lingkungan LCGC (Low Cost Green Car) ini cocok banget buat first jobber, udah irit BBM, harganya juga lumayan murah, dibawah 110 juta dan terbuat dari komponen lokal yang lebih banyak. Selain itu, faktor keamanan dan kenyamananya juga lengkap, dilengkapi dengan Dual SRS air bag, power steering, transmisi otomatis & manual, seatbealt with pretensioner & force limiter, pengeremannya menggunakan ABS dan satu lagi, isofix. Kebayang kan, dengan isofix orangtua yang mempunyai anak jadi lebih nyaman, karena memiliki kemanan yang optimal untuk pemasangan child seat. Tuh kan, safety bangettt. Cocok banget buat jalan-jalan keliling Batam hehehe.

Karena setiap perjalanan yang nyaman dan aman tentunya dambaan setiap orang yang ingin mengexplore kota-kota atau tempat yang akan dijelajahi. Hati tentram, jalan-jalan senang, makan-makan enak, rasanya banyak nikmat yang harus kita syukuri. Betul nggak...??
Tetep jalan-jalan, makan-makan, so, keep travel safe...!!



*****

RM Mie Tarempa
Ruko Depan Sincom Panasonic Batam Center - Batam

Kamis, 14 Mei 2015

Ayam Cincang Bumbu Kuning

Bismillah
Bersyukurlah kalau ada tukang sayur yang pagi-pagi sudah memberi sinyal berupa kring kring atau tet tet di depan rumah, tapi sayang di Siak nggak ada, adanya kedai. Semacam warung gitu, jualan sembako dan teman-temannya beserta sayur. ikan dan ayam. Tempat tinggal saya jauh dari kedai, ada sih kedai di belakang cuma kurang komplit jadi mesti ke depan dulu. Suami request ayam dicincang, jadi beli setengah kilo, dicincang sendiri. Bumbunya pakai bumbu andalan dari ibu saya, dari kecil saya sukaaa banget sama ayam bumbu kuning, selain bumbu bali hehe. Bumbu kuning ini buat apa aja jadi, buat bumbu ungkep bakal ayam goreng atau ayam bakar, atau untuk bumbu oles ikan bakar. Pokoknya bumbu apalah apalah hahaha. Silahkan dicoba, jauh dari kata gagal, percaya deh. Pertama kali saya nyoba masak bumbu kuning langsung jadi dan enak kayak buatan ibu. Ohya, karena suami request dikasih santan, jadi kali ini pakai santan, padahal nggak pakai santan juga tetep enakkk. Cocok banget dinikmati sama nasi pulen dan kerupuk, satu lagi, lalapan hehehe.


Bahan yang dibutuhkan :
500 gr ayam, cincang
1 cm jahe,geprak
12 lembar daun salam
1 buah sereh
2 gelas air
90 ml santan
Merica secukupnya
Garam secukupnya
Gula secukupnya

Bumbu yang diulek kasar :
10 bawang merah
5 bawang putih
4 kemiri
1 cm kunir
15 cabe rawit *rawit di Siak beda dengan rawit Jawa*

Cara membuatnya :
Tumis bumbu ulek, daun salam, sereh, jahe sampai harum. 
Masukkan ayam, garam, gula, merica, aduk lalu tutup.
Tambahkan air, aduk, tutup.
Sesekali aduk, jika airnya berkurang, tambahkan santan, aduk, tunggu beberapa saat. Angkat lalu hidangkan.





****

Sabtu, 09 Mei 2015

Nasi Goreng Kemangi

Assalamualaikum..
Siang ini kota Siak lumayan panas tapi kadang redup, beberapa hari hujannya libur tapi tetep disyukuri ya. Apapun itu...mari kita syukuri, alhamdulillah. Kebetulan setiap saya belanja di pasar selalu beli yang namanya daun kemangi, satu ikat harganya 1000, belinya di mbah-mbah, biasalah buat lalapan hehe. Nah, kebetulan beberapa hari yang lalu lihat update di instagramnya mak Mia Fauzia (mamanya bebe), tau nggak apa yang di posting???nasi goreng kemangi hehehe. Unik ya, baru denger sih kemangi dibuat nasi goreng. Nah, besoknya mak Sari Melati sama mak Siti Hairul update dan eksekusi juga.  Jadi, atas nama pingin eksis di dunia pernasigorengan, mumpung ada kemangi nganggur, yuk mari kita masak. Kita buktikan, bener nggak sih enak, secara kemangi itu kan enaknya dibuat lalapan. Kata mak Sary dan mak Irul, rasanya enak, anak-anaknya pada suka, begitu juga sama mak Mia (tapi  punya mak Mia nggak pedas,kan kasihan si bebe hehehe). 

Gampang banget kok, kalau bumbu a la mak Mia pakai bawang bombai, kebetulan stok nggak ada. Jadi bumbunya cuma bawang merah sama bawang putih plus kemangi diblender jadi satu, tumis, bumbuin, masukin nasi, sayur, aduk sampai rata. Taddaaaa.....jadi deh, nasi goreng kemangi. Kebetulan saya dan suami suka yang pedasnya sumer-sumer, jadi cabe rawitnya 10 biji (di Siak cabe rawitnya yang warna ijo bukan yang kayak di Jawa, yang pedes). Harumnya khas banget kemangi tapi nggak bau kemangi banget, warnanya hijau, rasanya enak bangetttttt. Dinikmati sama lalapan plus kerupuk emping, alhamdulillah makan siang yang nikmat.


Untuk 2 porsi

Bahan yang dibutuhkan :
2 piring nasi
100 gr kol,iris lembut
2 sdm blue band
Garam secukupnya
Gula secukupnya 
Merica bubuk secukupnya

Bahan pelengkap :
Ketimun
Kerupuk emping

Bumbu dan bahan yang diblender :
50 gr kemangi (diambil dari 10 tangkai ujung kemangi)
10 bawang merah
5 bawang putih
10 cabe rawit

Cara membuatnya :
Panaskan blue band, tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan garam dan gula. Aduk.
Masukkan nasi, kol, aduk rata, tambahkan merica bubuk, aduk sampai rata.
Jika sudah matang, angkat, hidangkan selagi hangat.




Mau???silahkan dicoba^^
Semoga bermanfaat
****

Jumat, 08 Mei 2015

Udang Asam Pedas

Bismillah
Lama banget nggak beli dan menikmati udang, akhirnya kapan hari pas ke pasar beli udang 1/4 kg hanya 25K. Lumayan banyak untuk ukuran berdua hehe, bingung masu di masak apa. Sepulang dari pasar, pas ngobrol di mobil suami request udangnya dimasak asam pedas. Ya sudah akhirnya melipir sebentar ke warung untuk beli bawang bombai, cuma beli satu ukuran sedang harga 3K. Bumbunya main feeling dan coba-coba aja, ngikut intruksi suami gitu hahaha.  Alhamdulillah, rasanya enak banget kayak yang di warung tenda seafood hihihi, seru ya kalau masak bareng. Ohya, asamnya cuma pakai saos tomat saja, jadi rasanya pas banget. Saya bagian masak dan riweh di depan kompor, suami bagian intruksi bumbu dan bahan apa aja yang harus ditambahkan saat sedang memasak. Yuk ah mari kita masak..


Bahan yang dibutuhkan :
1/4 udang, cuci bersih
1 buah bawang bombai,rajang
Air secukupnya *untuk membersihkan sisa bumbu di blender*
3 sdm saos cabe
2 sdm saos tomat
Gula secukupnya
Garam secukupnya
Merica secukupnya
1 daun bawang
3 daun seledri
2 sdm margarin
1 cm jahe

Bumbu yang dihaluskan :
6 bawang merah
3 bawang putih
6 cabe merah
2 cabe rawit
1 buah tomat merah

Cara membuatnya :
Panaskan margarin, tumis bawang bombai sampai harum, masukkan bumbu halus, bersihkan blender dengan air lalu campurkan dengan bumbu.
Tambahkan jahe, gula, garam, saus cabe, saus tomat, aduk sampai rata.
Masukkan udang, sesekai aduk.
Tambahkan irisan daun bawang, seledri dan merica. Aduk lalu angkat.




Lagi asik-asik foto, tiba-tiba suami ngeletakin yogurt, yasudah kefoto deh hehehe.
Selamat makan...
Hanian....
Enjoy your meal...


****

Senin, 04 Mei 2015

Tahu Tempe Bacem

Bismillah
Tahu dan tempe bacem idetik dengan daerah Jawa Tengah, saya pertama kali mencicipi tempe bacem wa akhwatuha itu waktu kuliah. Dimakan atau digado tanpa nasi aja udah enak, apalagi pakai nasi ya hehe. Dan saya baru tahu kalau cara membuat bacem ini memakai air kelapa, saya dari dulu tanpa air kelapa. Pokoknya pakai gula merah sama air biasa hehe, maklum dulu kan anak kos, jadi coba-coba yag penting enak hehe. Kapan hari pingin banget bikin bacem, lagi-lagi tanpa air kelapa, jadi pakai air biasa. Rasanya enak, seperti bacem pada umumnya. Sampai sekarang saya belum tahu perbedaan rasa bacem yang menggunakan air kelapa sama air biasa hehehe. Kapan-kapan harus dicoba biar tahu perbedaannya. 


Bahan yang dibutuhkan :
5 buah tahu, potong jadi 2
1 papan tempe
1 liter air
150 gr gula merah sisir
1 cm lengkuas
2 lembar daun salam
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya

Bumbu yang diulek :
10 bawang merah
5 bawang putih
4 kemiri

Cara membuatnya :
Masak air, bumbu yang diulek, legkuas, daun salam dan gula merah sampai mendidih.
Tambahkan garam, gula.
Masukkan tahu dan tempe, kecilkan api, sesekali aduk.
Jika air surut dan bumbu meresap, matikan api, angkat lalu goreng sampai kecokelatan.



****

Jumat, 01 Mei 2015

Ikan Nila Bakar

Bismillah...
Kapan hari suami pingin banget ikan bakar, akhirnya pas ke pasar pilihan jatuh ke ikan nila. Nggak beli banyak, hanya beli dua ekor ukuran sedang. Pokoknya cukup buat satu hari, irit banget ya dua ekor untuk sau hari hehehe. Nggak papa, namanya juga hemat xixixi. Seperti biasa, bumbunya saya pakai bumbu kuning, lalu dibakar dan diolesi kecap manis. Ceritanya suami pingin bagian bakar-bakar, ya sudah setelah saya bumbuin, lanjut suami yang bertugas untuk membakar. Karena modalnya pas-pasan, nggak ada alat bakar, adanya cuma teflon. Jadi pakai teflon aja, yang penting jadi ikan bakar hehe. Karena yang bakar suami, mungkin apinya kebesaran dan sering dibolak balik, akhirnya rada gosong dan amburadul ikannya hehehehe. Tapi rasanya enak lo, alhamdulillah. Gosnak bangettt, gosong tapi enak bangettt. Alhamdulillah...


Bahan yang dibutuhkan :
2 ekor ikan nila
1 buah jeruk nipis
Kecap manis secukupnya
Margarin, untuk olesan teflon

Bumbu halus untuk olesan ikan bakar (bumbu kuning) :
6 bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah kemiri
1 cm jahe
1 cm kunir
2 buah cabe merah
Garam secukupnya

Cara membuatnya :
Cuci ikan nila, kucuri dengan perasan jeruk nipis, diamkan selama 3 menit.
Olesi ikan nila dengan bumbu kuning, diamkan selama 5 menit.
Siapkan teflon, olesi dengan margarin.
Bakar ikan nila,olesi dengan kecap manis, balik dan bakar sampai matang.



****