Senin, 30 Maret 2015

Sayur Bening

Kemarin pas ke pasar, saya lihat tumpukan jagung manis di lantai depan lapak mbah-mbah langganan saya. Saya paling suka mampir ke sini, soalnya yang jualan mbah-mbah sepuh atau sudah tua, dan orang Jawa. Mau tidak mau transaksinya pasti pakai bahasa jawa hehe, di Siak banyak orang bisa pakai bahasa jawa, karena sebagian dari mereka keturunan Medan-Jawa. Sudah dipastikan lebih murah,dan diskonnya lumayan banyak, belum tambahannya hehehe,alhamdulillah. Saya ambil 3 jagung manis yang belum di lepas bajunya, pingin banget bikin dadar jagung dan sayur bening. Menu hari-hari ibu saya yang lumayan favorit nih, seger banget soalnya hehe. Yuk ah intip cara bininnya, lumayan simpel kok.
 Bahan :
1 ikat bayam
1 genggam penuh toge
2 gelas air
1 buah jagung manis,potong jadi 3. rebus, sisihkan
1 ruas jahe *pengganti kunci*
Garam
Gula

Bumbu rajang/iris :
6 bawang merah
3 bawang putih

Cara memasak :
Rebus air, masukkan bumbu rajang,tunggu sampai mendidih.
Masukkan jagung yang sudah direbus terlebih dahulu, tambahkan garam dan gula.
Masukkan bayam dan toge, balik, angkat jika sudah matang.


Pokoknya kalau pulang ke Jawa, biasanya ibu bikin menu sayur bening seperti ini plus dadar jagung dan sambel trasi. Ohya,kebetulan sayur bening saya tidak pakai kunci karena tidak ada. Jadi , kata ibu saya, pengganti kunci bisa pakai jahe atau daun kemangi, rasanya sama persis. Seger banget...

Teman-teman ada yang suka sayur bening??
Semoga bermanfaat^^

****

Senin, 23 Maret 2015

Bubur Ayam Kuah Soto

Bismillah...
Kapan hari kan saya bikin soto ceker, ternyata kuahnya masih lumayan banyak. Pas banget besok paginya mendadak saya pingin bubur ayam gitu hehe. Daripada beli mending bikin sendiri, begitulah kata suami, pas kebetulan juga ada kuah soto, sempat mbatin, enak kayaknya nih jadi kuah bubur ayam. Akhirnya browsing cara membuat bubur nasi, nggak usah bingung soalnya saya kalau browsing langsung nyelipin nama "Diah Didi", langsung deh dapat resep bubur nasinya. Resep bubur nasi aslinya silahkan lihat disini ya, takarannya saya kira-kira saja soalnya takut kebanyakan hehe.  Yuk ah, mari masak....

 Tadaaa...ini jadinya,tapi kita buat bubur nasinya dulu yuk^^
 Bahan Bubur Nasi:
1 cup beras
4 atau lebih gelas air matang
Garam secukupnya
3 centong kuah soto 
1 batang sere,geprak
1 ruas jahe

Bahan sajian :
Kol, iris halus
Toge
Ayam goreng iris
Kedelai goreng
Bawang goreng
Kerupuk udang
Sambal
Kecap manis

Cara memasak :
Rendam beras selama 1 jam
Masak air sampai mendidih,masukkan beras,sereh, jahe, garam dan kuah soto.
Aduk terus sampai kental dan menjadi bubur, angkat.

Cara Penyajian :
Siapkan bubur di mangkuk atau piring, tambahkan kol,toge dan ayam.
Siram dengan kuah soto, taburi kedelai goreng, bawang goreng dan kerupuk.


YES, seneng banget soalnya bisa bikin bubur ayam, dan kuah sotonya enak banget. Pokoknya perpaduannya pas banget, kayak bubur ayam di warung-warung hehehe. Pokonya, kalau punya stok kuah soto sisa, jangan dibuang ya, disulap jadi kuah bubur ayam aja, tingal bikin buburnya plus beli kacang kedelai, cakue aja. Langsung deh jadi hehehe. 
Semoga bermanfaat^^

***

Jumat, 20 Maret 2015

Mi Goreng Endes

Gara-gara melihat gambar mi goreng salah seorang teman di instagram, akhirnya pingin banget bikin mi goreng. Kebetulan ada stok mi telur, jadi segeralah saya mengekseskusinya. Bahannya gampang sekali karena memang pingin mi goreng sederhana, jadinya bumbunyapun apa adanya. Yang terpenting, jangan ketinggalan sayurnya. Kalau bisa yang banyak plus lalapan, saya pakai timun, biar seger tentunya. Yuk mari kita masak^^
 Bahan :
1 lonjor mi telur (1 bungkus isi 3,jadi saya pakai satu), rebus,tiriskan
2 telur ayam,goreng orak arik
2 genggam sayur kol iris lebar
2 buah cabe hijau,iris serong
1 buah cabe merah,iris serong
2 sdm kecap manis
Bawang goreng
1 buah timun, untuk lalapan
Garam

Bumbu ulek :
8 bawang merah
2 bawang putih
3 kemiri
5 cabe rawit

Cara memasak :
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu ulek,cabe hijau dan merah sampai harum.
Masukkan sayur kol, garam, aduk sampai rata.
Masukkan mi telur, telur orak-arik,kecap manis,aduk rata.
Jika sudah matang, angkat, sajikan dengan taburan bawang goreng dan lalapan.


Mi goreng endes, enak pedes sudah siap...dinikmati dengan lalapan timun enak banget,tanpa nasi ya. Kalau pakai nasi nanti dobel kenyangnya hehehe.
Semoga bermanfaat^^


****

Senin, 16 Maret 2015

Blendrang : Sensasi Sayur Kemarin yang Melegenda

Judulnya nggak nguati banget ya hehehe, Blendrang: Sensasi Sayur Kemarin yang Melegenda. Ohya, teman-teman tau nggak blendrang??Blendrang itu, sayur santan (sayur lodeh) yang dimasak berkali-kali. Biasanya dihangatin sampai berhari-hari, kok bisa??bisa dong, karena buatnya sengaja banyak dan dipanasih lagi, dimakan sampai habis. Kebiasaan orang Jawa kalau ada hajatan atau selametan, orang-orang dapur atau yang rewang hobinya membuat sayur blendrang, seringnya sayur tewel (nangka muda) bukan tahu tempe sama kacang, terong dan cabe rawit utuh.  Biasanya orang yang punya gawe atau hajatan kan makannya enak-enak, pokoknya lauknya banyak daging. Nah, kalau bosen tinggal ke pawon atau dapur saja, minta blendrang, pasti dikasih sama penjaga dapur hehehe. Paling enak makannya ya di dapur sama para rewangers hahahaha, duduk di dingklik, sambil lihat kesibukan para rewangers, makannya pakai alas daun pisang, lauknya ikan asih, woh, jos markojos poko'e hehehe. 

Itulah kenapa sayur blendrang ini melegenda, karena selalu tersedia di rumah orang yang punya hajatan atau selametan (nikahan, sunatan,dll). Dan keberadaannya mulai dari saya kecil dulu sampai sekarang masih bertahan, legend banget kan??hehehe. Bahkan, di daerah suami, sayur blendrang masih menjadi menu andalan sehari-hari.  Apalagi kalau saya pulang ke rumah suami, setiap jalan ke rumah mbah atau saudara, pasti disuruh makan, sudah dipastikan sayur blendrang menanti untuk dinikmati. Lauknya tempe mendoan, plus blendrang kacang panjang, tempe, terong dan cabe rawit. Heummm...sedap. Nah, kapan hari suami kangen blendrang masakan ibu (ibu mertua saya), jadi saya bikin lodeh tahu tempe dan kacang. Nggak sampai berhari-hari, cuma tahan dua hari saja hehehe, setelah itu kembali ke serba rebusan hehehehe. Resepnya ada disini yaaaa... Resep Lodeh Campur Pete Sip Markusip


Blendrang ini sayur tidak sehat karena dipanasin sampai berhari-hari, tapi kalau enak apa daya hahaha. Apalagi kalau sudah di kampung halaman, duh....nggak kuat deh kalau nggak ngincip hehe. Sekali-kali bolehlah yaaa...nagih sih.
Teman-teman ada yang pernah menikmati sayur blendrang???ayo dong cerita^^
Semoga bermanfaat^^

***

Kamis, 12 Maret 2015

Soto Ceker

Assalamualaikum...
Kemarin mendadak kami pingin banget makan soto,akhirnya pagi-pagi ke pasar beli ayam,sayap,ceker dan paha. Suami request soto bersantan, a la-a la soto medan gitu hehe, padahal saya pinginnya soto biasa tanpa santan,tapi bolehlah,sekali-kali. Bumbunya simpel banget, cuma bawang merah, bawang putih, kemiri dan kunir. Simpel kan??tapi alhamdulillah rasanya enak banget nget nget hehe. Yuk ah mari kita masak^^
 Bahan :
4 buah ceker
4 buah sayap potong jadi dua
2 buah paha goreng,iris tipis-tipis
1 genggam penuh kol iris
1 genggam penuh toge
Bawang merah goreng
1 buah daun bawang,iris-iris 
1 ikat daun seledri,iris-iris
1 bungkus santan (kurang lebih 90ml)
6 gelas air putih
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
1 batang sereh,geprak
Garam
Gula

Bumbu ulek :
8 bawang merah
3 bawang putih
4 kemiri
1 ruas kunir

Cara memasak :
Panaskan minyak goreng,tumis bumbu ulek,daun salam,daun jeruk dan sere sampai harum.
Tambahkan air,tunggu sampai matang,masukkan ceker dan sayap.
Jika sudah mendidih, tambahkan gula,garam dan santan, aduk rata sampai matang.
Masukkan irisan daun bawang, seledri dan bawang goreng. Lalu angkat,hidangkan.

Cara penyajian:
Siapkan nasi di mangkok,tambahkan kol,toge dan ayam goreng iris.
Tuang soto, ceker dan tetelan, taburi bawang goreng. Siap dihidangkan.


Heummm...harumnya sedap sekali, nggak pakai nasi juga nggak kalah enak, setumpuk kol, toge dan irisan ayam plus ceker sudah lumayan nikmat. Alhamdulillah...pas banget hujan-hujan terus jadi pinginnya yang anget-anget hehe.
Semoga bermanfaat..^^

***

Kamis, 05 Maret 2015

Ayam Sambal

Bismillah...
Kapan hari, sepulang dari Tembilahan nggak sadar kalau dibawain oleh-oleh banyak sama saudara. Salah satunya dibawain ayam goreng, itupun taunya pagi. Bingung mau diapain, akhirnya disambal ajalah. Ohya, di Riau ini sebagian besar orang menyebut sambal balado itu sambal, atau lado. Tapi seringnya sambal, misalnya nih ya, ayam sambal. Saya kira ayam sambal itu ayam goreng dimakan sama sambal,ternyata bukan pemirsah hehehe. Baiklah, akhirnya dapat ide dibuat ayam sambal ajalah. Yuk markimas, mari kita masak^^

 Bahan :
2 buah ayam goreng ukuran besar, suwir besar (entah ini ayam apa kok besar banget)
Garam secukupnya
Gula secukupnya
1 sdm kecap manis

Bumbu ulek :
7 buah cabe merah
7 bawang merah
3 bawang putih
5 cabe rawit

Cara memasak :
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu ulek, tambahkan garam, gula.
Masukkan ayam goreng suwir besar, aduk, tambahkan kecap manis, aduk rata.
Hidangkan



Kalau orang Riau mah nggak pakai kecap, karena saya manis, jadi kurang afdhl gitu kalau nggak pake kecap manis hahaha. Kebiasaan orang Jawa, kalau masak pasti ada aura manisnya hehehe. Alhamdulillah nikmat ayam sambalnya, maknyus permirsah.
Semoga bermanfaat^^

****

Senin, 02 Maret 2015

Rebung Kuah Santan

Rebung Kuah Santan

Assalamualaikum...
Sepertinya saya sudah lama tidak menikmati sayur rebung, terakhir emmm..lupa, artinya sudah bertahun-tahun lamanya. Untuk rebung disayur lo ya, tapi kalau rebung dibuat isian lumpia, lumayan sering, karena di Batam ada satu lumpia isi rebung yang enak banget. Ngomong-ngomong masalah rebung, jadi ingat pernah beli rebung di pasar, satu bungkus plastik ukuran 1/5 kg harganya 5000 kalau nggak salah. Karena pingin, jadi ambil deh satu bungkus. Campurannya cuma kacang panjang saja, nggak neko-neko hahaha.
 Bahan :
1 bungkus rebung, rendam dan cuci sampai bersih
1 ikat kacang panjang, potong 6 senti
1 lembar daun salam
1 lembar daun jeruk
1 ruas lengkuas,geprak
2 cabe merah,iris serong
4 bawang merah,goreng setengah matang
1 bungkus santan (1 gelas belimbing)
Gula secukupnya
Garam secukupnya
4 gelas air

Bumbu ulek :
7 bawang merah
3 bawang putih
3 kemiri
8 cabe rawit

Cara memasak :
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu ulek, cabe merah, daun salam, jeruk dan 
lengkuas sampai harum
Masukkan air tunggu sampai mendidih
Masukkan rebung, disusul dengan kacang panjang, gula dan garam, aduk rata
Tuang santan, tunggu sampai matang, lalu tabur bawang merah goreng setengah matang. Hidangkan

Ikan pindang goreng sudah masak, sambal terasi sudah siap, kulupan sudah siap, nasi sudah matang, dan sayur rebung kuah sudah mendidih. Artinya siap menikmati untuk makan siang, alhamdulillah nikmat.
Semoga bermanfaat..

Ada yang pernah masak rebung??

****