Sambel Goreng Tempe Kentang Kering

Assalamualaikum...
Kalau ditanya, apa lauk cemilan ringan buatan ibu yang paling mengena sampai sekarang? saya jawab sambel goreng tempe kentang kering. Dulu pas kuliah di Malang, setiap saya pulang, lauk kering yang selalu dibawain itu ada sambel goreng tempe kentang kering. Bukan hanya waktu kuliah saja, tapi pas sekolah di Ponorogo juga sering dibawain. Pernah satu kali saya lihat ibu masak bikin sambel goreng kering, yang saya inget, setelah bumbu jadi, tempe dan kentangnya tidak langsung dicampur sama bumbu. Melainkan tunggu sampai bumbunya dingin baru kentang dan tempe keringnya di campur. Biar nggak ayem...

Bahan :

 1 papan tempe,iris kotak tipis,goreng kering

2 buah kentang,iris kotak tipis,goreng kering

2 buah cabe merah,iris tipis serong

2 lembar daun jeruk,iris panjang tipis

1 sdt garam

5 sdm gula merah

3 sdm minyak goreng

1 ruas lengkuas,geprek

Bumbu halus :

6 bawang merah

3 bawang putih

3 cabe merah

7 cabe rawit

Cara :

Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, tambahkan cabe merah, lengkuas, daun jeruk, 

garam dan gula merah.

Jika bumbu sudah matang atau kental, matikan api, sisihkan dan jangan dipindah dari wajan.

Jika bumbu sudah dingin, masukkan tempe dan kentang kering. Aduk sampai tercampur.

Jika ingin tahan lama, masukkan ke dalam toples.

Biasanya lauk sambel goreng tempe kentang kering ini enaknya dibuat lauk nasi kuning atau nasi gurih, cocok banget. Rasanya manis pedas, jadi pas banget untuk lauk tambahan.

Semoga brmanfaat^^

****